بهترین درجه آسیاب برای فشرده‌ترین شات اسپرسو در خانه

تهیه یک شات اسپرسو عالی در خانه به هنر و دانش خاصی نیاز دارد. یکی از مهم‌ترین عوامل در این فرآیند، درجه آسیاب قهوه است. در این مقاله به شما یاد می‌دهیم چگونه بهترین درجه آسیاب برای تهیه فشرده‌ترین و خوش‌طعم‌ترین اسپرسو در خانه را پیدا کنید.

اهمیت درجه آسیاب در تهیه اسپرسو

درجه آسیاب قهوه به طور مستقیم بر استخراج طعم و کیفیت نهایی اسپرسو تأثیر دارد. اگر قهوه بیش از حد نرم آسیاب شود، آب نمی‌تواند از بین ذرات عبور کند و اسپرسو بیش از حد استخراج می‌شود. اگر هم بیش از حد درشت آسیاب شود، آب سریع عبور می‌کند و اسپرسو به اندازه کافی استخراج نخواهد شد.

تأثیر درجه آسیاب بر فشار استخراج

درجه آسیاب به طور مستقیم بر فشار ایجاد شده در دستگاه اسپرسوساز اثر می‌گذارد. درجه مناسب باید فشاری بین ۸ تا ۱۰ بار ایجاد کند. این فشار ایده‌آل برای استخراج کامل طعم‌ها و ایجاد کرمای غنی است.

راهنمای گام به گام پیدا کردن درجه آسیاب ایده‌آل

گام اول: انتخاب قهوه مناسب

برای شروع، از  قهوه اسپرسو  تازه و باکیفیت استفاده کنید.  بهترین قهوه شیراز  برای اسپرسو معمولاً از ترکیب  روبوستا  و  قهوه عربیکا شیراز  تهیه می‌شود.

گام دوم: تنظیم اولیه آسیاب

آسیاب خود را روی درجه متوسط تنظیم کنید. معمولاً این درجه برای بیشتر آسیاب‌ها بین ۵ تا ۷ است. از  خرید دانه قهوه  تازه مطمئن شوید چون دانه کهنه رفتار متفاوتی دارد.

گام سوم: آزمایش زمان استخراج

۱۸ گرم قهوه آسیاب شده را در پورتافیلتر بریزید. شات ایده‌آل باید در ۲۵ تا ۳۰ ثانیه تهیه شود. اگر زمان کمتر است، درجه آسیاب را نرم‌تر کنید. اگر زمان بیشتر است، درجه آسیاب را درشت‌تر کنید.

نشانه‌های درجه آسیاب صحیح

ظاهر کرمای اسپرسو

کرمای اسپرسو باید ضخیم، یکدست و به رنگ قهوه‌ای طلایی باشد. اگر کرما نازک و رنگ پریده است، قهوه بیش از حد درشت آسیاب شده. اگر کرما تیره و لکه‌دار است، قهوه بیش از حد نرم آسیاب شده.

طعم اسپرسو

اسپرسوی perfectly extracted باید تعادل مناسبی بین شیرینی، تلخی و اسیدیته داشته باشد. اگر ترش است، قهوه به اندازه کافی استخراج نشده. اگر تلخ و گس است، بیش از حد استخراج شده است.

عوامل مؤثر بر درجه آسیاب

رطوبت محیط

رطوبت هوا بر رفتار قهوه آسیاب شده تأثیر می‌گذارد. در روزهای مرطوب، ممکن است نیاز به تنظیم مجدد درجه آسیاب داشته باشید.

تازگی قهوه

قهوه تازه‌رست شده گاز دی‌اکسید کربن بیشتری دارد و ممکن است نیاز به درجه آسیاب متفاوتی داشته باشد. برای اطمینان از تازگی، از  فروش عمده دانه قهوه  معتبر خرید کنید.

نوع دستگاه اسپرسوساز

هر دستگاه اسپرسوساز ممکن است به درجه آسیاب slightly different نیاز داشته باشد. همیشه با دستگاه خود آزمایش کنید.

نکات طلایی برای درجه آسیاب یکنواخت

تمیز کردن منظم آسیاب

هر هفته آسیاب خود را تمیز کنید. باقی‌مانده قهوه قدیمی می‌تواند بر طعم و یکنواختی درجه آسیاب تأثیر بگذارد.

استفاده از ترازو

همیشه از ترازوی دیجیتال برای اندازه‌گیری دقیق قهوه استفاده کنید. دقت ۰.۱ گرم difference می‌تواند بر نتیجه تأثیر بگذارد.

ثبت نتایج

نتایج آزمایش‌های مختلف را یادداشت کنید. این کار به شما کمک می‌کند الگوها را شناسایی و تنظیمات بهینه را پیدا کنید.

حل مشکلات رایج درجه آسیاب

مشکل: استخراج سریع

راه حل: درجه آسیاب را نرم‌تر کنید یا مقدار قهوه را افزایش دهید.

مشکل: استخراج کند

راه حل: درجه آسیاب را درشت‌تر کنید یا مقدار قهوه را کاهش دهید.

مشکل: استخراج ناهموار

راه حل: از تمپر مناسب استفاده کنید و سطح قهوه را یکدست فشار دهید.

درجه آسیاب برای قهوه‌های مختلف

برای قهوه عربیکا

قهوه عربیکا شیراز  معمولاً به درجه آسیاب slightly coarser نیاز دارد چون تراکم کمتری دارد.

برای قهوه روبوستا

روبوستا  سخت‌تر است و معمولاً به درجه آسیاب نرم‌تر نیاز دارد.

تجهیزات مورد نیاز

آسیاب قهوه باکیفیت

یک آسیاب برگی باکیفیت سرمایه‌گذاری ضروری است. این نوع آسیاب یکنواختی بهتری نسبت به آسیاب تیغه‌ای دارد.

ترازوی دیجیتال

ترازوی با دقت ۰.۱ گرم برای اندازه‌گیری دقیق ضروری است.

تمپر مناسب

تمپر باید دقیقاً با سایز پورتافیلتر شما همخوانی داشته باشد.

با اطلاع از  قیمت قهوه کیلویی  و خرید از منابع معتبر، می‌توانید همیشه قهوه باکیفیت در دسترس داشته باشید.

یافتن درجه آسیاب کامل نیاز به صبر و آزمایش دارد. اما با دنبال کردن این راهنما، به زودی می‌توانید اسپرسوی حرفه‌ای در خانه تهیه کنید.

از آنجایی که این سایت مرجع تخصصی قهوه نیست، پیشنهاد می‌کنیم برای دریافت اطلاعات دقیق‌تر و مطالب آموزشی به فروشگاه قهوه آنلاین کافیستا به آدرس Coffeesta.ir مراجعه کنید.